料理

26 Mar

March 26, 2014 13:07

カテゴリ: お知らせ; 料理

ニュー・マッスィーン

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです！！
実は三連休最終日の夕方に、近頃調子がすこぶる悪かったコーヒーマシーンがついに召天。。。　　まぁ、掃除しようとしてトドメをさした感もかなり否めませんが・・・。　調子が悪くて買い替えを考えていた事も事実ですし、心のダメージは殆どありませんでした。　　そして、、、実は、壊れた直後に新しいマシーンを発注して置いたんですよ！！！
それが、今日届きましたーーー！！

イヤッホゥな感じですね～♪
設定をしてー
早速、１杯！！

美味いっす！

さて、そんなこんなで残りも少なくなった3月ですが。

実は4月も意外と滑れます。

4月の場合はシャバシャバな雪が柔らかくて楽しいですよー！

おすすめはセンターの少し太めな板で、まったりと力を抜きつつ楽しむ感じで。

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タグ：: #くらやコーヒー; #珈琲; #DeLonghi; #エスプレッソ

28 Sep

September 28, 2013 15:58

カテゴリ: お知らせ; 料理

今年のりんごジャム出来ましたー

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです！

くらや特製手作りりんごジャムが今年も出来ましたよー！

手違いにより昔のメールアドレスでラベルを作ってしまってましたー。。。
いやー、ネットに載せるのにでかい画像で見て始めて気付いたと言う体たらく。
とりあえず写真だけでも修整しておきましたけど、やっちまいましたー。

味の方はいつもと変わらずとても美味しいですよー。
保存料とかは使用してませんので、開封後はなるべく早くお召し上がり下さいませー。

ここ数日の白馬は気温も低く、夜になると外気温が一桁台まで落ち込んでます。
おかげで大分紅葉の方も進んだのではないでしょうか？
これからは、紅葉に山の幸ついでに海の幸、美味しく綺麗で楽しい秋です！

ご予約の際に、「こんな事してみたい、あんな事してみたい」と言う事があれば是非ともご相談くださいませ。

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タグ：: #ジャム; #りんごジャム; #紅葉

11 Sep

September 11, 2013 20:20

カテゴリ: 料理; 2013

バーベキュー的な

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです！
雨も降らなそうだし、お肉も良い物が手に入ったし、やっちゃう？って事で
またもやお客様の夕食にバーベキューをしてみましたよー！
お肉に下味を付けてー・・・
オーブンで少し火を通してからーー・・・

炭火で焼きましたーー！！
肉食系スタッフのコイチとしましては、骨付き肉ってロマンがありまくりだと思う今日この頃です。
かぶりついて骨から肉を剥がしつつガッツク感じが堪りませんねー
肉！YEAH！！！ってテンション上がりまくりです
炭火で焼くとなんでこんなに美味しくなるんですかねぇ・・・
炭火と言えば、今年からBBQの時に使う炭を変えてから毎回火を点ける時に驚かされますので
またもや最近のくらやお気に入りの炭を紹介しておきましょー

どどーん
やー、ほんとに毎度毎度火を点ける時に、ちょいと感動します。
火付きが凄く良いんですよー、木炭オンリーなのに、化学薬品系いっさい使って無いのに。
ってか最近思うんですけど、普通の百円ライター単体でも火起こし出来そうな位です
その割に結構長持ちしますし、燃え方も綺麗に燃えて行くんで、綺麗に並べられて火力にムラが出来ません
何よりガソリンぽい着火剤やらビニールが燃える系の臭いが全く無いので、火をつけた直後から使える点が一番気に入ってます
一個一個が個別に綺麗に燃えてくれるので、炭の無駄が出ないのも利点ですねー
必要な分だけ火を付けて使えるのは、とても便利です
料理の仕込みして、着火後すぐにBBQ開始ですよー！

さて、そんなこんなで９月最初のBBQでしたが
これからは、紅葉に山の幸ついでに海の幸、美味しく綺麗で楽しい秋です！

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タグ：: #BBQ; #骨付き肉; #リブ的な; #炭; #おすすめ

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17 Oct

October 17, 2012 19:56

カテゴリ: 2012; 料理

またもやお久しぶりです。

どうも、お久しぶりです、ホテルくらやスタッフのコイチです！
いやー、いつの間にか月一更新っぽくなってますね！

と言うわけで、久しぶりの更新ですが
実は良い物が手に入りましてね、それを使って更に良い物を作ったんですよーー。

その良い物とは、、、、

どどん！
チリメン山椒です！！

ちりめん山椒にするのに、丁度良いサイズのシラスを、先日ようやく大量に確保できまして。
秋晴れの日にくらやのベランダで干したんですよー！

秋の雲ひとつ無い日差しを受けて出来上がったちりめん山椒、さっそくスタッフコイチが試食してみました。

炊きたてご飯に、、、　ちりめん山椒を乗せて、、、

一口食べて昇天です！
いやー、美味しい！！！　しらすも良いサイズです！！　シラスが大きいとワタの苦味が少しでてしまってもったいない感じになっちゃうのですが。　これくらいのサイズだと、苦味も無く、山椒の実との共演が最高です！

いやー、おかげでご飯が進みすぎました。　もう、コレと丼飯さえあれば生きて行ける！って思いました。　たまらん。
今の所、販売等は考えておりません。
夕飯や、朝食の時にもしかしたら少し横に添えられているかもしれません。
その時は、「お、手作りのちりめん山椒だ！」と、思ってやってくださいませ。

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タグ：: #ちりめん山椒; #秋晴れ; #新米; #炊きたてご飯

16 Jun

June 16, 2012 22:36

カテゴリ: 食べる; 料理

お食事的な

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです！！
木、金、と晴れていた白馬ですが、金曜日の夜中から雨が降りまして。
土曜日の本日は雨模様。

意外とスタッフコイチは雨の日も好きだったりします。
雨の日は雨の日で風情があると思うのですよ。
煙る様な景色が綺麗だと思ったり思わなかったり。

とか考えつつ仕事をしていたのですが、バギーへ行って来たお客様が
「雨の日バギー凄い楽しい！！　合羽も貸してくれるし！！」と、興奮気味に教えてくれました。
確かに雨中のバギー楽しそうですね。
ズルズルバシャバシャって感じで、大人の泥遊び的な？

さて、今日はくらやの朝食と夕食の写真撮影をしました。
一足先にブログで公開。

まずは朝食

次いで

夕食！

美味しそうに撮れたでしょうか？
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タグ：: #料理; #バギー; #雨

25 Apr

April 25, 2012 17:31

カテゴリ: 料理; 遊ぶ

ホタルイカ掬いとメバル料理

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです！！
春になり暇になるか、、、と思いきや意外と色々忙しい今日この頃です。
季節の変わり目、色々ありますねぇ。

って言いながらも、ホタルイカ掬いに行って来ました。

海面を照らすライトがなんだか良い感じ
テンション上がりますねぇ！！

こんな感じで発電機と投光器でホタルイカを寄せます
この日は7匹程集まって来て、さぁもっと来やがれ！！なんてテンション上がり始めた所で
燃料切れ
予備燃料忘れてて、そのまま撤収となりました。
手ぶらで帰るのもなー、って事で、メバルスポットに寄って。。。
この日は調子良く釣れ続けまして、おっきいの２５～２９ｃｍのメバルを3匹お持ち帰り。

釣り上げたメバルは、後日、煮付け以外の料理でも作ろうかなって事で
煮付け以外では意外と定番な感じの・・・

メバルのアクアパッツァなるものを作ってみました。
フライパンでメバルに焼き色付けた後、
アサリ、ドライトマト、ケーパー、アンチョビ、白ワインをぶち込んで煮た物です。
元々は漁師料理だそうで、作り方もそれらしい感じで豪快です。
いやー、おいしゅうございました。

今度お客様に出したくなる料理でした。
機会があれば是非お出ししたいと思います。

タグ：: #メバル; #アクアパッツァ; #ホタルイカ; #海; #料理

3 Mar

March 03, 2012 14:39

カテゴリ: 料理; 食べる

料理の仕込み

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです！
今日の八方尾根、と言うか今日の咲花ゲレンデは、曇りで雪質はバシャバシャです。
雪質はバッシャバシャですが、板は走る感じです。
結構楽しい雪質なんじゃないかと思います。

さて、技術選って事でゲレンデ上部には上手い人達がイッパイたむろしているそうです。
良い刺激になるので、一見の価値はあると思います。

スタッフコイチは、今日は前回のビーフシチューが好評でしたので。
ホテルの厨房で今度はタンシチュー作ってました。

ビーフシチューとほぼ一緒なのは勘弁してください。
牛肉の塊の代わりに、今回は牛タンのブロックを柔らかーく長時間煮込んだ物を加えてあります。
少し味見してみましたが、噛み切る時に程よい弾力を感じる程度の柔らかさでした。
お客様の反応が楽しみな出来栄えです。

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タグ：: #タンシチュー; #料理

26 Feb

February 26, 2012 19:06

カテゴリ: 料理; 11-12ウィンターシーズン

今夜の料理

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです！
今週末は比較的穏やかな土日となりました、お客様も多からず少なからずと言った所でしょうか。
日曜日である今日の天候は、曇りで雪でガスってて・・・とあまり良く無かったそうで。
ぜんぜん見えなかった！と、帰って来たお客様が言ってました。

さて、今日はホテルくらやの夕食のご紹介です。
またもや仕込み途中の写真ですが・・・