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ホテルくらやのブログ

白馬村八方尾根スキー場にある、ゲレンデ内の温泉宿 ホテルくらや のブログです!
食べて遊んで寝て滑る!! 白馬の、白馬からの遊びを紹介して行きます!

料理

16 Jun

お食事的な

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!!
木、金、と晴れていた白馬ですが、金曜日の夜中から雨が降りまして。
土曜日の本日は雨模様。

意外とスタッフコイチは雨の日も好きだったりします。
雨の日は雨の日で風情があると思うのですよ。
煙る様な景色が綺麗だと思ったり思わなかったり。

とか考えつつ仕事をしていたのですが、バギーへ行って来たお客様が
「雨の日バギー凄い楽しい!! 合羽も貸してくれるし!!」と、興奮気味に教えてくれました。
確かに雨中のバギー楽しそうですね。
ズルズルバシャバシャって感じで、大人の泥遊び的な?

さて、今日はくらやの朝食と夕食の写真撮影をしました。
一足先にブログで公開。

まずは朝食
DPP_s0003

次いで
DPP_s0004
夕食!

美味しそうに撮れたでしょうか?
ご予約や、料金やその他お問い合わせ等は、下記のサイトよりお気軽にどうぞ。
皆様からのお電話、又はE-mailを心よりお待ちしております
25 Apr

ホタルイカ掬いとメバル料理

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!!
春になり暇になるか、、、と思いきや意外と色々忙しい今日この頃です。
季節の変わり目、色々ありますねぇ。

って言いながらも、ホタルイカ掬いに行って来ました。IMG_1497
海面を照らすライトがなんだか良い感じ
テンション上がりますねぇ!!

IMG_1494
こんな感じで発電機と投光器でホタルイカを寄せます
この日は7匹程集まって来て、さぁもっと来やがれ!!なんてテンション上がり始めた所で
燃料切れ
予備燃料忘れてて、そのまま撤収となりました。
手ぶらで帰るのもなー、って事で、メバルスポットに寄って。。。
この日は調子良く釣れ続けまして、おっきいの25~29cmのメバルを3匹お持ち帰り。

釣り上げたメバルは、後日、煮付け以外の料理でも作ろうかなって事で
煮付け以外では意外と定番な感じの・・・

IMG_1491
メバルのアクアパッツァなるものを作ってみました。
フライパンでメバルに焼き色付けた後、
アサリ、ドライトマト、ケーパー、アンチョビ、白ワインをぶち込んで煮た物です。
元々は漁師料理だそうで、作り方もそれらしい感じで豪快です。
いやー、おいしゅうございました。

今度お客様に出したくなる料理でした。
機会があれば是非お出ししたいと思います。
12 Apr

ミズダコー!

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!
今日の白馬と言うか八方尾根は、めっちゃ晴れでした!
昨日は土砂降りの雨だったんですけどねぇ、本日はまるで正反対の天気となりましたよ!!

さて、そんな中スタッフコイチは何をしていたかというと
厨房でミズダコと格闘していました。
IMG_1478
ほんのりグロテスクなミズダコの足。
塩もみして、洗った後、足を切り離して内蔵を取り除いた状態です。

ここから、下茹でして保存です!

ミズダコおいしいですよ~!
くらやでは、薄く切ってタコしゃぶとしてお出ししております。
このタコは到着後まだ生きていたので、本日お泊りのお客様に頭の身のお刺身をお出し出来ました。
頭は生きたタコじゃないとお刺身で食べれないので、丁度お泊りお客様が居て良かったです!

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16 Mar

今日の咲花ゲレンデと豚の角煮

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!
今日の八方尾根は曇り空、、、と言う程でも無いですが晴れ!って訳でも無かったです。
IMG_5339
昼過ぎは青空ではなかったですが、影が出来ていたので比較的コントラストもあり視界は良好でした。
咲花ゲレンデでは、気温8度とちょい高めで、雪もシャバシャバでした。
ゲレンデ上部の方はバシッと良かったみたいですよ!

さて、スタッフコイチはゲレンデの様子を見に行かずに
ホテルで料理の仕込みをしていました。
今回は、、、
IMG_1436
豚の角煮です!!!!
スタッフコイチは、この写真だけでも丼でご飯がいけそうです。

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3 Mar

料理の仕込み

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!
今日の八方尾根、と言うか今日の咲花ゲレンデは、曇りで雪質はバシャバシャです。
雪質はバッシャバシャですが、板は走る感じです。
結構楽しい雪質なんじゃないかと思います。

さて、技術選って事でゲレンデ上部には上手い人達がイッパイたむろしているそうです。
良い刺激になるので、一見の価値はあると思います。

スタッフコイチは、今日は前回のビーフシチューが好評でしたので。
ホテルの厨房で今度はタンシチュー作ってました。
IMG_1424
ビーフシチューとほぼ一緒なのは勘弁してください。
牛肉の塊の代わりに、今回は牛タンのブロックを柔らかーく長時間煮込んだ物を加えてあります。
少し味見してみましたが、噛み切る時に程よい弾力を感じる程度の柔らかさでした。
お客様の反応が楽しみな出来栄えです。

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26 Feb

今夜の料理

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!
今週末は比較的穏やかな土日となりました、お客様も多からず少なからずと言った所でしょうか。
日曜日である今日の天候は、曇りで雪でガスってて・・・とあまり良く無かったそうで。
ぜんぜん見えなかった!と、帰って来たお客様が言ってました。

さて、今日はホテルくらやの夕食のご紹介です。
またもや仕込み途中の写真ですが・・・
IMG_1417
今日のメインはチキンのトマトソース煮でした!
これが、、、美味しいんですよ、ご飯との相性も抜群です。

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21 Feb

今夜の料理

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!

今日の八方尾根も良い天気でとても気持ちの良い一日となりました。
ゲレンデも空いていたので、みなさんビュンビュン飛ばしていましたよ!!

さて、今日はとても良い牛肉が手に入りましたので。
今夜のお客様の料理は、すき焼きにしてみました!
IMG_1416

外国人のお客様は、結構甘い味付けが好きな方が多いので。
このすき焼きも喜んで食べて頂けました!

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14 Feb

ビーフシチュー的な

どうも、ホテルくらやスタッフのコイチです!
今日の八方尾根と言うか、咲花ゲレンデは曇り後ミゾレって感じでした。
雪っぽいんですが、夕方位は湿気の多すぎる感じのベトーッとした雪と言うかミゾレと言うか・・・。
そんな感じでした。

昼過ぎの曇り空見ながら、テンション上がらんわー・・・、なんて思いながら外へ出たんですが。
咲花ゲレンデの緩斜面でゆっくりポジション確認したり、友達にちょろっと教えつつ一緒に滑ったりと。 意外と充実した感じで楽しめました。
雪の上に居るだけでも楽しいもんですねぇ。

さて、昨日紹介したビーフシチューですが、無事に昨晩の夕食として出す事が出来ました。
IMG_1394
最終的にはこんな感じでコトコトと。
最近は夕食のメニューからご無沙汰していたビーフシチューですが、久しぶりに食べるとやっぱり美味しいですね。
作ってみて、良かったです。

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